Receta: Spaghetti con verduras de otoño
Este plato de pasta no tiene grasa ni aceite adicionales. Por eso es bajo en colesterol. Se puede servir caliente o frío.
2 tazas cebollas amarillas
pequeñas, cortadas en 8
pedazos cada una
2 tazas tomates, pelados y
cortados en trozos
pequeños (aprox. 1 lb.)
2 tazas calabazas amarilla y verde,
cortadas en rebanadas
finas (aprox. 1 lb.)
1½ taza habichuelas frescas,
cortadas (aprox. ½ lb.)
²/³ de taza agua
2 cucharadas perejil fresco, picado
1 diente ajo, picado
½ cucharadita chile en polvo
¼ de cucharadita sal
al gusto pimiento negro
1 lata (6 oz.) pasta de tomate
1 lb. spaghetti no cocidos
½ taza queso Parmesano rallado
- Combine los primeros 10 ingredientes en una cacerola grande. Cueza durante 10 minutos. Añada la pasta de tomate, remueva y tape. Cueza durante 15 minutos más, hasta que las verduras estén suaves.
- Siga las instrucciones del envase para cocinar spaghetti. No añada sal al agua de cocinar.
- Escurra los spaghetti. Vierta la salsa por encima. Luego, espolvoree los spaghetti con queso Parmesano.
Rendimiento: 9 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza de
spaghetti y ¾ de taza de salsa con verduras
Cada porción proporciona:
Calorías: 279
Total de grasa: 3 g
Grasa saturada: 1 g
Colesterol: 4mg
Sodio: 173 mg
