Recetas saludables para su familia

Pozole

2 lb. carne magra, cortada en cubitos

1 cucharada aceite de oliva

1 cebolla grande, picada

1 diente de ajo, cortado en trozos finos

¼ de cucharadita sal

1/8 de cucharadita pimienta

¼ de taza cilantro

1 lata (15 oz.) de tomates precocidos

2 oz. pasta de tomate

1 lata (1 lb. 13 oz.) de maíz pelado

1. En una olla grande, caliente el aceite. Sofría la carne.
2. Agregue la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el cilantro y suficiente agua para cubrir la carne. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
3. Agregue los tomates y la pasta de tomate. Continúe haciéndolo cocer durante unos 20 minutos.
4. Agregue el maíz pelado y siga haciendo cocer a fuego lento otros 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Si está muy espeso, agregue agua.

Opción: Se pueden usar pechugas de pollo despellejado y sin hueso en lugar de los cubitos de carne.

Rendimiento: 10 porciones
Tamaño de la porción: 1 taza
Cada porción proporciona:
Calorías: 253
Total de grasa: 10 g.
Grasa saturada: 3 g.
Colesterol: 52 mg.
Sodio: 425 mg.

Fuente: Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre/Instituto Nacional de Salud